炸油条蓬松酥脆的关键在于和面的配方比例，以及揣面的方法。以下是一种简单易学的制作方法：

  1. 盆中加入500克面粉、5克盐、5克白糖、5克无铝泡打粉、5克酵母粉搅拌均匀，然后加入25克食用油、一颗鸡蛋、260克清水活成光滑的面团。
  2. 活好的面团表面刷一层油，放入盘中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上。
  3. 从冰箱把面拿出来，放到案板上，按压成如图的条状再次醒发10分钟。
  4. 把面块切成2-3厘米宽的条状，两个叠在一起，用筷子按压一下。
  5. 锅中倒入适量油，待油温升高后放入油条，用中小火炸至两面金黄即可。