冰皮月饼的馅料有很多种，可以根据自己的口味选择。以下是一些常见的馅料和做法：
奶黄馅：将30克黄油隔水融化，加入60克砂糖搅拌均匀，加入2个鸡蛋搅拌均匀，加入10克炼乳，加入90克牛奶搅拌均匀。在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒状态即可。
豆沙馅：将红豆沙或绿豆沙放入锅中加适量的水煮至软烂，加入适量的白糖搅拌均匀即可。
芝麻馅：将芝麻炒香后放入碗中，加入适量的白糖和油拌匀即可。
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