建德市的特产种类繁多，涵盖了草莓、莲子、白莲、鱼头等。以下是对建德特产种类的具体介绍：
建德草莓：建德草莓是当地的一大特色农产品，以其优良的品质和独特的口感受到消费者的喜爱。1988年，建德开始采用大棚设施栽培技术，使得草莓种植从传统的露地栽培方式转变为现代化的设施栽培，极大地提高了产量和品质。
莲子：建德市是浙江省的主要莲子产区之一，大慈岩地区尤为突出。这里的莲子种植面积达8000余亩，占全市的90%以上。里叶白莲产业在近年来得到了长足的发展，不仅提升了当地的经济水平，也增加了产品的市场竞争力。
白莲：除了莲子，建德还以白莲著称。这种莲花不仅用于食用，还被广泛用于制作各种产品，如干莲子、荷叶茶等，这些产品深受游客喜爱，成为当地旅游的一大亮点。
鱼头王：建德的鱼头料理非常有名，其中“九姓鱼头王”是其中的佼佼者。这种鱼头经过精心烹饪，味道鲜美，肉质鲜嫩，是建德旅游中不可或缺的美食体验。
其他特产：建德市还生产多种其他土特产品，如国太豆腐煲、建德肉圆、建德烟、建德酒、建德葡萄酒、建德枫糖、建德枫子、建德枫叶等。这些产品不仅丰富了当地的饮食文化，也为游客提供了更多的选择。
建德市的特产种类繁多，涵盖了水果、蔬菜、水产、肉类等多个领域。这些特产不仅是当地农业发展的成果，也是当地深厚文化底蕴的体现。
