干鱿鱼丝是一道非常美味的家常菜。以下是一种简单的做法：

  1. 将干鱿鱼丝泡发，泡发的时间视温度和鱼干的大小而定，想快一点可以加温水，泡到用指甲轻轻掐可以很容易掐进去，就可以了。如果泡得时间长，得一天换一次干净的水。
  2. 泡好的鱼干清洗干净后切成细长条。
  3. 烧一锅开水，放入姜片，少许料酒。水开后放入切好的鱼丝，待水再次沸腾时就捞起，否则就煮老了。
  4. 捞起后控干水分，把葱放在鱼丝上面，另起一锅，放入少于油，待油热以后泼在葱上，然后在加入适量的糖、蚝油、生抽、鸡精、盐调好就可以了。

温馨提示：盐一定要慎重，一般我都是不放盐了，因为鱿鱼本身有咸味，而且蚝油生抽都咸。调味的时候可以尝着来，不要把调料一下放太多。