酱牛肉的关键在于肉和卤，这个酱牛肉的做法既简单又美味！ 用料：牛腱子3斤，黄豆酱半碗，甜面酱半碗，黄豆酱油半碗，老抽2勺，黄酒半碗，葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒，五香粉，冰糖。

以下是制作步骤：

  1. 牛腱子凉水泡2小时(去血水)。
  2. 锅里凉水放葱、姜、料酒，放入牛腱焯水，捞出用温水冲干净浮沫备用。
  3. 准备好所有配料。将所有配料放入锅底。放入牛腱子，加水至没过牛腱。开大火把水煮开，然后转小火，炖煮1-1.5小时后关火。
  4. 牛腱子浸没在卤水中4-8小时后捞出。切片即可食用。