老坛酸菜鱼是一道非常美味的川菜。以下是一份简单的食谱，供您参考：

材料：

  • 1条罗非鱼或鲈鱼
  • 1包老坛酸菜鱼调料(里面有三包料包)
  • 2个鸡蛋清
  • 2勺玉米淀粉
  • 黄豆芽、金针菇、葱花、干辣椒丁等配菜

步骤：

  1. 将鱼洗干净，切成双飞片，用腌鱼料腌制备用。
  2. 热锅凉油，放入酸菜包炒香，倒入适量水，加入粉包。
  3. 放入片鱼剩下的鱼骨和鱼头煮开，加入豆腐、黄豆芽、金针菇等配菜，再次烧开后煮3分钟。
  4. 调至中火，放入鱼头、鱼骨、豆腐等材料，再加入配菜，煮3分钟后捞出。
  5. 装盘。往汤里加入鱼片，煮一分钟即可。撒上葱花和干辣椒丁。浇上滚油即可。