赤水美食融合了黔北传统技艺和地方特色，前十名包括豆花、竹笋宴、烤鱼等。赤水还有丰富的自然风光和知名餐馆，春秋两季为最佳品尝时节。

豆花是赤水人招待客人的主菜之一。赤水豆花分为白、黑两种。豆花的密度介于北方的豆腐和豆腐脑之间，可用筷子夹起蘸调料吃。白豆花的原料是黄豆，黑豆花的原料是黑豆。在赤水吃到的豆花大多都是黑豆花。街边摊都有卖，约4元/碗，配饭吃叫豆花饭，配面吃叫豆花面，(加辣椒吃，爽歪了)。

腊味是赤水人餐桌上永不过时的主题。尤其是年关将近时，家家户户杀猪宰羊，腌制腊味。老赤水人最爱的当然是折耳根炒腊肉这道充满贵州风味的菜。但考虑到许多游客吃不惯折耳根的味道，豆豉炒腊肉和蕨粑炒腊肉也是不错的搭配。而单独上锅蒸好的腊肉看上去晶莹透亮，腊香四溢，吃起来更是清香爽口，肥而不腻。


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