熏鸭子的做法有很多种，以下是一种简单易学的方法：

  1. 将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时。
  2. 控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒。
  3. 用盐反复揉搓。
  4. 封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时。
  5. 将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出。
  6. 控干水份。
  7. 取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷。
  8. 将控干水份的鸭子放在木筷上。
  9. 加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面。
  10. 将熏制好的鸭子切件装盘。