卤茶叶蛋是一道非常受欢迎的小吃。以下是一种入味又好吃的方法：
- 鸡蛋洗净，放入锅中，加水没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
- 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)
- 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋；
- 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键);
- 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶；
- 加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉；
- 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。
- 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟；
- 关火后至少浸一小时再吃。
