燕麦麸皮和燕麦片都是健康的食品选择，它们各有各的优点。燕麦麸皮富含可溶性和不可溶性纤维，可以帮助改善肠道健康，降低胆固醇水平，同时也有助于控制血糖。而燕麦片多采用高温烘烤或煮制等加工方式，使燕麦片变得更加易于消化吸收；而燕麦麸皮则一般采用物理研磨等方法，保留了麸皮本身的膳食纤维和营养成分 。

因此，如果您想要更好地控制血糖，可以选择食用燕麦麸皮；如果您想要更加方便地摄入膳食纤维和营养成分，可以选择食用燕麦片。但是需要注意的是，糖尿病患者不论是吃燕麦还是吃燕麦片都可以。