红烧肘子是一道非常美味的菜肴。以下是一些制作红烧肘子的技巧：

  1. 选择好的猪肘子，最好是五花肉或者瘦肉和肥肉相间的部位。
  2. 先将猪肘子焯水，去除血水和脏物。
  3. 然后将猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
  4. 炖煮时间要长，至少需要2-3个小时，这样才能让猪肘子变得软烂入味。
  5. 如果想要让猪肘子更加入味，可以在炖煮过程中加入冰糖或者老抽等调料。

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