重庆小面调料酱的做法有很多种，以下是其中一种：

  1. 肉酱做法：200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色。
  2. 加入调味料：1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g,五香粉5g,料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺。炒1分钟后出锅。
  3. 水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子，1茶匙花生酱，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水。然后放入面条，放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜完成。