黔西是一个美食之都，有许多当地特色美食。最有名的美食之一是燃面，由康家父子从长征时期创始，至今已有80年历史。燃面的汤面分装，汤内有各种配料，加有竹荪、豆腐脑、海带等，汤味鲜美；面条用精粉加鸡蛋、豆面制作，先蒸熟晾干，放入开水中烫一分钟左右捞起，即可食用；辣椒面用滚烫猪油烧制，放入碗中与面条拌匀，如火焰燃烧一般，故又称燃面。

此外，还有肠旺面、黄粑、脆哨等等。


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