红烧带鱼是一道非常美味的家常菜。以下是一种简单易学的红烧带鱼做法：

  1. 带鱼去鳞，去内脏，切断清洗干净，控水，放料酒2大勺，少许盐，姜丝，葱头抓匀阉30分钟。
  2. 抖掉姜丝，葱头，放入面粉中。两边沾上面粉。
  3. 锅中放油，放5粒花椒炸香，放带鱼两边煎黄，盛出。
  4. 用一小碗调好料(料酒，醋，老抽，白糖，蚝油，麻油),锅中留油，放姜丝，蒜子炒香，放彩椒，蒜苗炒香，放入带鱼，将调好的料倒在带鱼上，加半碗水煮下，收汁。
  5. 盛出带鱼放点香菜或香葱OK。