泥鳅面是福建省宁德市寿宁县的特色美食之一。以下是一份简单的食谱，供您参考：
- 泥鳅：500克
- 面条：适量
- 红糟：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐、鸡精、胡椒粉：适量
- 将泥鳅去头去尾，洗净备用。
- 在锅中加入适量水，放入泥鳅，加盐煮至泥鳅变色捞出。
- 在另一个锅中加入适量水，放入面条，煮至面条熟透捞出。
- 在另一个锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入红糟翻炒均匀。
- 加入适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
- 将煮好的泥鳅和面条放入锅中，翻炒均匀即可。
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