香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“香酥牛肉饼”。

香酥牛肉饼是一种口感酥脆、肉质鲜嫩的小吃，主要原料是牛肉和面粉。它的制作方法比较复杂，需要先将牛肉切成丝，再加入葱姜蒜等调料腌制一段时间，最后用面粉和鸡蛋等原料制成饼皮包裹住牛肉丝煎炸而成。