鲜牛肉怎么做好吃又嫩又好吃？以下是一些方法：
选购新鲜牛肉，颜色应该鲜红，有弹性，没有发臭或者异味。可以选择优质的牛肉部位，比如里脊肉、牛柳肉等，这些部位通常肉质嫩滑。
切割牛肉时，要注意将肉纹理切成与纤维垂直的薄片，这样可以保持肉质的嫩滑。刀要尽量锋利，这样切出的肉片边缘更光滑，不易断裂。
将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、少许淀粉，轻轻搅拌均匀。腌制时间不宜过长，10-15分钟足够了，避免过量的时间使肉质变得过嫩，失去嚼劲。
炒牛肉时火候非常关键。火太大会使牛肉变老，火太小则容易水分流失。建议先用大火快速翻炒至变色后再转小火慢慢翻炒至熟透即可。
