泰州是江苏省的一个历史文化名城，也是一座美食之城。泰州的美食不仅有浓郁的地方特色，还有深厚的文化底蕴。泰州的小吃更是琳琅满目，各具风味，让人垂涎欲滴。以下是一些泰州当地美食介绍：
泰州烫干丝：细丝间的千年传承。这道小吃不仅是泰州的代表性美食之一，更是中国地域十大名小吃之一。它的制作工艺相当讲究，选用专用的豆腐干，切成细如发丝的丝状，再经过多次洗烫去除豆腥味。浇上精制的调料后，撒上葱花、香菜、辣椒油等调味品即可。
脆皮肠：口感酥脆，味道鲜美。它是泰州市传统特色小吃之一，以猪肉为主要原料制成。制作过程中需要将猪肉剁成肉末，加入盐、味精、花椒等调料拌匀后放入锅中蒸熟。然后将蒸好的肉末放在竹签上晾凉后裹上面粉和淀粉混合物，最后放入油锅中炸至金黄色即可。
兴化沙沟鱼圆：这是一道以鲤鱼为主要原料制成的传统名菜。它外形圆润光滑，口感细腻爽滑。制作过程中需要将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾后切成小块，然后加入盐、味精、料酒等调料腌制一段时间。接着将腌制好的鱼肉捣成泥状后揉成小圆球形，最后放入开水中焯熟即可。
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