德宏傣族景颇族自治州陇川县的冬天
依然是暖洋洋的
这时候最解馋的
莫过于一碗酸酸辣辣的擦荞粉
吸溜一口
山野的清润与佐料的鲜香在舌尖交织
将甜荞浆液大火烧开，不停搅拌 陇川县融媒体中心 王景 摄
擦荞粉以甜荞为原料
把采摘的甜荞摊在竹席上晒干
再手工脱壳
用冷水泡软后装进布袋反复揉搓
挤压出白色的甜荞浆液
倒入铁锅中进行加热、搅拌
待浆液逐渐浓稠变色、表面泛起光泽
就可以关火出锅等待冷却凝固
用铜制擦子把冷却的荞粉擦成丝 陇川县融媒体中心 王景 摄
凉透的荞粉擦成细丝
浇上灵魂佐料才算是完整
芫荽籽碾成碎末自带独特辛香
舂好的炒制芝麻末油润发亮
再浇上特制的傣族酸水
几滴醇厚的甜酱油
撒上少许辣椒和姜末
浇上傣族特制酸水 陇川县融媒体中心 王景 摄
拌匀后一口吃下去
舌尖感受到荞粉的凉滑
又马上被佐料的暖意包裹
越吃越上头
制作完成的傣味擦荞粉 陇川县融媒体中心 孔扎选晶 摄
一碗傣味擦荞粉
是山野馈赠的纯粹美味
手工的温度、自然的清香、佐料的风味
都藏在了这一碗里
指导：中共云南省委宣传部
出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室
来源/“云南发布”微信公众号
责编/王君霞
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