凉拌粉皮是一道非常受欢迎的小吃，下面是一个简单的做法：

  1. 干粉皮提前半天用凉水泡软，下开水焯至口感劲道但不绵软。如果来不及提前浸泡的，也可直接将干粉皮入水煮软，时间比泡过的要稍长一些。
  2. 捞出粉皮，反复过几次凉水，滤干倒入稍大点的盆里。
  3. 在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室沁凉15分钟。
  4. 粉皮沁凉期间，正好准备调料。黄瓜切丝，大蒜切蓉，辣椒切丁。
  5. 将调料混合均匀后倒入粉皮中拌匀即可。

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