赤水有很多特色美食，以下是一些推荐：

  1. 筒筒笋炖腊猪脚：这是赤水的一道特色菜，猪脚软糯，筒筒笋脆嫩，汤鲜美。
  2. 大同古镇长街宴蒸笼鲊：端午节吃蒸笼鲊是赤水人历来的习俗。近年，大同古镇蒸笼鲊长街宴吸引大批的游客前来品尝，游客赞不绝口，浓浓赤水味道。
  3. 赤水豆花绵而不老、软嫩回甜、香辣爽口。
  4. 酸菜豆花鱼：根据豆花派生出来的食物也多，比如酸菜豆花鱼、豆花火锅等。

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