小笼包子的馅料有很多种，不过一般来说，肉馅是最主要的。以下是一些常见的小笼包子馅料配方：

  1. 五花肉切碎，加入生抽蚝油拌匀，加入香料水(半碗水加入八角桂皮姜煮开放凉),再顺同一个方向拌匀，水少量多次加入，后再放冰箱冷藏2至3小时，要开包的时候再加入怱碎。这个馅料单单这样吃有些咸，但包在包子里吃刚刚好。

  2. 肉皮冻倒出来切成小块状，加入生姜，大葱以及肉，再加入一些盐，鸡精，蚝油，生抽，酱油，高汤进行搅打，搅打好以后再加肉皮冻继续打，等到面团发酵到两倍大就分成小剂子，再把馅料包起来制作成小笼包。