山西有很多特产，其中最出名的包括：
平遥牛肉：起源年代无考，清代时已誉满三晋。平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
山西老陈醋：是山西省的地方传统名产，属于中国四大名醋之一。它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
沁州黄小米：沁州黄小米是山西省沁县特产之一。它是一种优质的粮食作物，营养丰富，口感香甜软糯。
五台山台蘑酱：五台山台蘑酱是山西省忻州市五台县特产之一。它是一种以野生食用菌为主要原料制成的调味品。
莜面：莜面是山西省吕梁市方山县特产之一。它是一种以莜麦为主要原料制成的传统食品。
