韩式烤肉小料汁的调料有很多种，但是一般都会用到辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱等“五辣”原料。这些原料在腌制码味的过程中，会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。以下是一种韩式烤肉蘸料汁的做法：
- 洋葱、蒜、苹果、梨去皮去核，放入搅拌机打碎。
- 往搅拌机里加入白糖、生抽、水，继续搅拌均匀。
- 倒入酱油，看到打碎的料都上了酱油色就可以了，然后加入水。
- 至于酱油和水放多少，建议自己边打边尝一尝味道，因为每个酱油的咸度不同，洋葱苹果梨的大小也不同，所以自己边搅拌边尝最准。口感偏咸一点蘸肉最合适。
- 酱料搅拌好后，把酱料用漏网过滤一下。只留过滤后的酱汁，扔掉酱渣。
- 过滤好的酱汁中加入熟芝麻即可。
