乡巴佬卤鸡蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面是一个简单的做法：
- 先把鸡蛋洗干净，锅里放清水，接着放鸡蛋，大火烧开，改小火把鸡蛋煮熟；
- 煮熟的鸡蛋剥壳(如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯),备用；
- 准备好半碗老抽，八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，各适量(量没有固定，根据自己口味判断);
- 把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底；
- 剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。大火煮开，改小火煮20分钟。熄火后让其晾凉即可。
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