长汀有很多特色的小吃，其中最有名的是泡猪腰。泡猪腰是长汀县的特色小吃，主要材料为猪腰。在长汀，晨起的男男女女大多喜欢来上一罐泡猪腰——氤氲的香气里，“重口”的猪腰被炮制得膻味全无。是长汀一些小店的招牌菜，因其味道独特而受欢迎。

此外，长汀还有很多其他美食，如：客家酿豆腐、客家酿肉、客家酿鱼、客家酿鸡、客家酿鸭、客家酿虾等等。这些美食都是独具地方特色，制作技艺精湛，口味独特 。


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