叶黄素是一种脂溶性维生素，它在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在。根据相关研究表明，儿童多吃叶黄素、花青素类的食物对眼睛有很好的益处，但是日常饮食中摄入的叶黄素是非常有限的，这需要额外的选择补充叶黄素的补剂来弥补不足 。

目前为止，膳食摄入、动物及人群叶黄素补充实验中均未发现叶黄素有毒害作用，但叶黄素的每日摄入量不应高于 40 毫克，约等于 300 克韭菜当中的叶黄素总量，日常膳食一般不会发生叶黄素的过量。


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