绥阳是一个有着丰富美食文化的地方，以下是一些当地著名的美食：
绥阳空心面：空心面系纯手工制作，无任何化学添加剂，细小如丝，色白如银，中空，味咸，入锅久煮而不烂，细嚼绵软有劲，细嫩爽滑，并含丰富的蛋白质及多种微量元素，是绥阳最著名的特产之一。
绥阳酸鲊鱼：将捕捉到的新鲜小鱼破肚洗净，裹上米粉(米粉中要放少许食盐，调匀),然后放进菜坛内腌3-5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟。这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
豆沙粑粑：豆沙粑粑是一种传统的汉族小吃。它是由糯米粉、豆沙、芝麻等原料制成的。口感软糯、甜而不腻。
杨家湾锅巴：杨家湾锅巴是一种传统的汉族小吃。它是由大米、花生、芝麻等原料制成的。口感香脆、酥脆。
文家豆皮：文家豆皮是一种传统的汉族小吃。它是由绿豆粉、豆腐皮等原料制成的。口感软糯、清爽。
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