竹山县有很多美食特色，其中最有名的是合碗席。合碗席起源于春秋战国，据史料记载，竹山县古代为庸国，春秋战国时期为秦楚联军几近灭国。其余子民分两支，一支逃往附近深山，即今天的竹山县官渡镇武陵峡，另一支逃往湖南的天门山，后设大庸县亦称下庸县，与竹山上庸遥相呼应，即今天的湖南张家界。其中官渡武陵峡一支庸国后人与世隔绝，生活了几百年。在此期间人们过着自给自足、互帮互助、人人平等、悠然自得的世外桃源生活。桃源中每有重大事宜和重要节令，各家各户均献上自家的酒食，合而烹制、合座于席。随历史演变，此等宴席广泛流传于以竹山为圆心的秦巴地区，汉水流域。

此外，在竹山县柳林乡几乎家家户户都有自制腊肉的习俗。柳林腊肉的制作方法其实很简单：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，就开始熏烤。据说有经验的柳林人，会选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候是很有讲究的，火不能过大，更不能间断。待肉块的颜色变成黄里透红，就将其悬挂起来。


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