冷吃兔是四川自贡地区的一种传统美食，迄今已有百余年历史。这道菜的特点是色泽红亮，麻辣；陈皮味浓郁，兔肉干香入味。以下是一种冷吃兔的做法：所需食材：兔子1只、大葱2根、小葱1把、生姜1大块、大蒜1头、香菜1小把、胡萝卜片约50g,青花椒60g、红花椒60g,辣椒段。香料配方：八角4颗、山奈5颗(敲碎)、小茴香2茶匙、草果1颗(拍破)、桂皮1小根(敲碎)、胡椒2茶匙、香叶5片、红栀子1-2颗。炒锅加油，放入姜蒜爆香后加入兔子煸炒至变色，加入料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入调料和胡萝卜继续炖煮30分钟左右即可 。
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