平凉蒸鸡是一道颇具地域特色的地方美食，尤以崆峒区北原蒸鸡最为著名。 北原蒸鸡素来是鸡肉、洋芋丁、面饼混搭，香味互相渗透，吃一口唇齿留香，回味无穷。
以下是平凉蒸鸡的做法：
材料：
- 鸡肉(去骨)500克
- 土豆(切块)500克
- 面饼(切块)500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 鸡肉切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 土豆切成小块。
- 锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段爆香。
- 加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入土豆块继续翻炒。
- 加入清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。
- 将面饼放入蒸锅中，铺上一层土豆泥和鸡肉，再铺上一层面饼。
- 大火蒸15分钟即可。
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