武川县是莜面的重要产地，这里出产的莜面在大青山内外名气甚大，素有“武川莜面甲天下”的美名。在武川，莜面的制作方法便多达40多种，仅仅是蒸制方法就有17种之多。蒸煮的鱼鱼、窝窝，滑嫩筋道、软糯香甜，配上浓香的肉汤，叫人唇齿留香、回味无穷；焙烤的莜面同样不凡，焙成炒面，可干吃、湿拌，口味咸甜全凭个人；炝成糊糊，冲泡干吃，比“方便面”还方便；烤制的莜面有火烧、烙饼，既香脆可口，也保持了莜面筋道的特点。
除了莜面之外，武川县还有其他美食值得一试。例如：羊肉泡馍、烤全羊、烤鸡翅等等。
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