红烧小黄鱼是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的做法：
- 小黄鱼去鳞去内脏去腮，洗净，沥水。
- 不粘锅加少量油，平时炒菜的一半，六七成热的时候把鱼摆到锅里，可以稍微晃动晃动，但别用锅铲翻面了，一来没必要，二来会把鱼弄破。
- 放入葱姜蒜，等锅的温度更高一点的时候把料酒倒进去，要多多的，这样才不腥；然后加入生抽，没放老抽，不喜欢把鱼煮的黑黑的，生抽的量大概是料酒的一半。
- 加水，稍稍没过鱼，加入少许糖，干红辣椒切小段放入，盖锅盖，大火烧开，改中火炖。等水位下降到原来的一半，开锅盖继续炖。
- 炖的过程中，可以用汤匙将汤汁不断的浇到鱼身上，帮助入味。汤汁剩三分之一的时候就差不多了，尝一下咸淡，酌情加盐；把久煮的葱捞出，放入少许芹菜增加清香。
大家都在找：
小黄鱼：小黄鱼多少钱一斤
