金针菇是一种营养丰富的食材，可以炒很多种菜。以下是一些简单的做法：

  1. 清炒金针菇：将金针菇剪去老根，洗净后切成段，青椒摘去蒂、洗净后切成丝。锅内放点油烧热。放入青椒丝翻炒。青椒丝快要发蔫时，放入金针菇段一起翻炒。加糖、盐、鸡精快速翻炒片刻。一盘清清爽爽、漂漂亮亮的金针菇就可以上桌了。

  2. 酱炒金针菇：将金针菇洗净沥干水分备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，加入金针菇翻炒至变软，加入酱油、豆瓣酱、醋、糖、盐、胡椒粉等调料继续翻炒即可。