弥渡卷蹄是云南大理的传统美食之一，以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。

以下是一份简单的制作方法：将猪蹄洗净，切成小块，用盐、花椒、姜片、料酒腌制一夜；将腌制好的猪蹄放入锅中煮至八成熟捞出晾凉；将晾凉后的猪蹄放入坛子中，加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋等调料拌匀，密封放置10天左右即可食用。


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