酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，家常做法也很简单。以下是一个简单的酸菜鱼家常做法：

  1. 准备好鱼片、酸菜、葱姜蒜等食材。
  2. 将鱼片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟。
  3. 热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。
  4. 锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。
  5. 将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火。
  6. 把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油。
  7. 把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了。