五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。以下是一份广式传统五仁月饼的做法:

材料：

  • 饼皮：中筋面粉250克，植物油100克，水80克，糖浆适量
  • 馅料A:核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生各适量
  • 馅料B:糯米粉100克，白糖50克，植物油30克，水50克

步骤：

  1. 将饼皮中的糖浆、油、枧水充分搅和均匀，加入中粉拌匀，装入保鲜袋松驰1~2小时；
  2. 将五仁馅料A中的核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生烤香脆(160度烤6~8分钟左右),将杏仁、核桃仁、花生、糖冬瓜、桔饼切小块，所有材料混合均匀；
  3. 将五仁馅料B中的糯米粉和白糖混合均匀后加入植物油和水搅拌均匀；
  4. 将步骤2和步骤3混合均匀后包入饼皮中即可。