开阳的特色美食小吃丰富多样，包括洋芋丝、南江刨汤、何家砂锅粉等。开阳位于中国贵州省，这里不仅风景秀丽，而且美食文化同样丰富多彩。下面将详细介绍一些开阳的特色美食小吃：
洋芋丝：开阳的洋芋丝以其独特的香、酥、脆而闻名，其口味比贵阳地区更为浓烈，是许多食客的首选。
南江刨汤：南江刨汤是一道地道的农村菜肴，以清汤锅底为基础，搭配白萝卜、蒜苗等素菜熬汤提味，并有带皮猪肉和肥肠等食材，口感香糯爽口。
何家砂锅粉：何家砂锅粉已有20年历史，是当地非常有名的老店。其砂锅粉汤鲜味美，米粉细而有弹性，油辣椒香辣可口，是很多游客必尝的美食之一。
炭烤五花肉：炭烤五花肉是开阳夜食中的一种特色小吃，选用河中小花鱼，食客可以边吃边下锅，配以其他菜肴，味道鲜美。
乌鸡火锅：乌鸡火锅选用乌鸡，用菜油爆炒后放入加佐料的清汤煮沸，再粘辣椒食用，具有很高的营养价值，深受大众喜爱。
脆肚火锅：脆肚火锅分为猪肚和牛肚两种，使用盐酸辣椒佐料煮食，使得肚子越煮越脆，浓香热火，常食不厌。
酸汤鱼：酸汤鱼是从槽辣椒、西红柿熬制过滤提取，加入姜葱等佐料制成油汤，煮食时不会化汤，味道鲜美。
仙鱼汤：仙鱼汤是钓鱼爱好者在河边生篝火熬制的汤，味道鲜美，且具有很高的营养价值。
开阳豆皮：开阳豆皮采用纯天然绿豆为原料，制作过程繁琐，需要反复筛选、发酵、蒸烤等步骤，口感独特。
开阳的特色美食小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。这些美食不仅能够满足人们对味蕾的追求，还能让人们领略到贵州当地的饮食文化。
