以下是自制冰皮月饼的做法及配方窍门：

材料：

  • 糯米粉、粘米粉、澄面
  • 牛奶、糖粉、色拉油
  • 馅料(如豆沙、莲蓉等)

步骤：

  1. 把所有材料准备好。
  2. 把材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄面)倒进大碗中，搅拌均匀。
  3. 材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
  4. 把混合后的B,牛奶糖粉水慢慢倒入A中。边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
  5. 锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住)。
  6. 喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
  7. 待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
  8. 把馅料分成25克一个并搓圆。
  9. 把冷却后的冰皮分成25克一个，在手上抹点熟糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅料。用冰皮把月饼馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口捏紧。