咖喱牛肉是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的咖喱牛肉食谱：

  1. 牛肉切块，用水多泡一会儿，期间换水几次，目的是去除多余血水，煮的时候不会有那么多血沫。
  2. 牛肉焯水。冷水牛肉下锅，加料酒、葱，大火煮开后撇去血沫，等血沫不再产生，捞出温水冲洗干净！ (焯水目的是祛除血沫和腥味，有的小伙伴嫌麻烦会省略此步骤，或是觉着焯水会降低牛肉香味，焯水与否看个人喜好！)
  3. 高压锅加水，可以放一丢丢盐增加牛肉底味，我个人还会加两三片香叶、一小段桂皮、二十粒花椒，以及拍好的姜块、葱段，一起放入卤料袋，和牛肉一起下锅压二十分钟！
  4. 压牛肉的时候可以准备配菜。土豆和胡萝卜滚刀切成喜欢的大小。 牛肉出锅后丢弃料包，捞出出肉，牛肉汤留下备用！
  5. 热锅凉油下洋葱爆香。加入土豆和胡萝卜翻炒。加入适量的咖喱粉和咖喱汁(根据口味调整),加入适量的水或牛奶(根据口感调整)。加入之前留下的牛肉汤(如果没有可以不加),大火烧开后转小火焖10分钟左右即可。