儿童酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单又好吃的儿童酸菜鱼的做法：
准备好食材：黑鱼600克、酸菜200克、泡椒20克、干红辣椒10个、花椒10克、姜片3片、蒜瓣3个、红薯淀粉1大匙、蛋清1个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、高汤(或清水)。
将黑鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的黑鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，加入泡椒和干红辣椒煸炒出香味。
加入酸菜翻炒均匀，加入适量的高汤或清水，烧开后加入调料包中的调味料。
将煎好的黑鱼块放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟左右即可。
