红烧黄鳝是一道非常美味的家常菜，也是一道营养丰富的菜肴。以下是一个简单的做法：

  1. 黄鳝杀好切断，冲洗干净放一边沥干，剥蒜瓣，可以多一点，压不压碎随意。
  2. 锅中倒油烧热，下蒜瓣，炒出香味。
  3. 蒜瓣出香味后倒入黄鳝段，加入料酒，翻炒下至变色。
  4. 加水，大概加到一半处，喜欢吃烂的就稍微多加一点，加入姜片，老抽，生抽，白糖，盖锅盖中小火煮，中途尝下咸淡，适量加盐。
  5. 因为家有小宝所以我在前面步骤中没有加辣，等到黄鳝熟了以后盛出了一点给宝宝吃，在后面再加了辣椒段。

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