青江鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一些简单易做的做法：

  1. 清蒸青江鱼：将清江鱼洗净，切成块状，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
  2. 红烧青江鱼：将清江鱼宰杀，清洗干净，切成大块，两片姜腌制一会儿，十来分钟就行。锅里放油，把鱼块放进去。翻面，用铲子和筷子辅助，这样就不会弄坏鱼块。放两片姜丝，还有蒜，继续煎。一会儿就能闻到蒜的香味，蒜去腥绝绝子。放入大料，大料随意，我随便放了几个。倒入一罐啤酒，再加点水。生抽、老抽、醋、甜面酱放进去。盖上锅盖小火炖。家里有块香干，我给切了放进去了，也可以放冻豆腐，特别好吃。起锅前我又放了几个年糕味道好极了。最后大火收汁，汤汁会变得有点浓稠就可以啦。