淮安有很多美食，其中一些特色美食包括：

  • 软兜长鱼：淮扬菜中最负盛名的一道菜肴之一，有着“开国第一菜”的美誉。
  • 平桥豆腐：是淮安的传统名菜之一，以豆腐为主料，配以肉末、虾仁、香菇等多种食材制成。
  • 糖醋鲤鱼：是淮安的传统名菜之一，以草鱼为主料，配以糖、醋、姜、蒜等多种调料制成。
  • 糯米鸡：是淮安的传统名菜之一，以糯米和鸡肉为主要原料，口感软糯香甜。

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