紫金县有很多美食，其中八刀汤是紫金著名的招牌菜之一。八刀汤是以客家土猪为主要汤料，在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪腰、隔山衣、前朝肉8个部位，各切一份，然后放少许的盐、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖闷煮10分钟，掀锅盖，见猪件绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。

除了八刀汤之外，紫金还有很多美食值得一试。例如：炆猪肉、地瓜包、酿鸭饭、紫金仙人粄和酿春卷等。


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