宁夏中卫市的特色美食包括中卫蒿子面、中卫素杂烩、米黄子、煎猪脏等。这些美食不仅体现了中卫深厚的历史文化底蕴，也展示了其独特的饮食风格和风味。下面将详细介绍这些特色美食：
中卫蒿子面：中卫蒿子面是宁夏中卫地区的一种传统风味小吃，拥有数百年的历史。这种面条的制作原料主要是野生蒿子，通过特殊的工艺制成面片，搭配各种蔬菜和肉类，味道鲜美，深受当地人民和游客的喜爱。
中卫素杂烩：素杂烩是宁夏中卫的传统名菜之一，它以丰富的食材和独特的烹饪方式著称。这道菜通常由豆腐、木耳、胡萝卜等多种蔬菜和肉类（如猪肉、牛肉）混合烹制，口感丰富，味道醇厚。
米黄子：米黄子是一种传统的宁夏小吃，主要原料为糯米粉，经过蒸煮后切成小块，再加入红糖、芝麻等配料，甜而不腻，具有浓郁的地方特色。
煎猪脏：煎猪脏是宁夏中卫地区的另一种特色小吃，采用新鲜猪内脏进行加工，配以特制的调料和佐料，经过煎炸至金黄酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻。
油饼子枣糕：油饼子枣糕是宁夏中卫的传统食品，主要由面粉、糖和红枣制成，外皮酥脆，内馅甜美，是当地人喜爱的早点之一。
羊杂碎水面：羊杂碎水面是宁夏中卫的另一款经典美食，主要材料包括羊头肉、羊肠、羊肚等，与高汤一起炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美，是冬季暖身佳品。
漩粉凉菜：漩粉凉菜是宁夏中卫的一道特色凉菜，主要由黄豆粉制成，口感滑爽，常配以辣椒、蒜泥等调料食用，清爽可口。
炒拉条子：炒拉条子是宁夏中卫的传统小吃，以其独特的烹饪方法和丰富的口味受到欢迎。这道菜通常由手工制作的面条、羊肉或牛肉以及各种蔬菜炒制而成，色香味俱全。
揪片：揪片是宁夏中卫的传统小吃，用面粉制成的薄片，可以油炸或煎烤，口感酥脆，是当地人喜爱的零食之一。
烤羊肉串：烤羊肉串是宁夏中卫的热门小吃，选用优质的羊肉切成小块，串在铁签上，用炭火慢烤，直至外焦里嫩，香气四溢，是夜宵和聚会时的热门选择。
宁夏中卫市的特色美食种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和风味特点。这些美食不仅是宁夏中卫文化的重要组成部分，也是吸引游客的重要元素。
