咯吱盒是一种北京小吃，有三种做法：卷圈儿、软咯吱盒儿和螃蟹盖儿。软咯吱盒儿是两皮间夹胡萝卜面糊馅儿，切小条炸熟，口感与胡萝卜素丸子类似。
以下是老北京炸咯吱盒的做法：将黄豆绿豆和水放入豆浆机里果蔬模式打成汁，要运行两次程序才行，否则豆子容易有颗粒！ 然后加入面粉调成摊煎饼的糊糊待用！ 用电饼铛煎饼档位摊8个薄煎饼即可！ 摊好的煎饼放在盖帘上晾凉！ 把肉馅里放入鸡蛋、料酒、葱末、姜末、生抽、蚝油、五香粉、十三香、香油搅拌均匀放置一会！ 再加入擦好的胡萝卜，香菜末、葱头碎，继续搅拌均匀，根据个人口味加入盐调味！ 把面皮铺在案板上抹上一层馅料，再撒上点剩下的面糊(起到粘连的作用),切成菱形小块。 锅里倒入油6成热时下入咯吱盒，炸至两面金黄捞出晾凉。这是刚炸好的咯吱盒，盘中可以铺一张吸油纸，洗去多余油脂！ 晾凉后外皮会脆脆的，外酥里嫩！
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