江西米粉是一道非常美味的小吃，泡发后再煮熟即可。以下是一个简单的食谱：
- 准备一个干净的锅，锅里装清水，水量根据米粉的量决定，水需要没过米粉。盖上锅盖，把水煮开。
- 把前面泡好的粉沥干水放下去煮(不用特意去沥水，像我这样用手一把抓起来稍微沥干放下去就行)。因为粉是泡凉水里面的，所以一放下去，锅里的开水马上就不继续冒泡了。盖上锅盖继续煮，煮到水开，开了以后打开锅盖。继续煮两三分钟，边煮边用筷子搅拌，以免糊锅。
- 煮成这样就差不多了，然后关火，盖上锅盖，闷两三分钟，闷好以后用筷子挑一两根粉上来尝一下，看看米粉软了没，还有没有硬块，没有的话就连锅端到水池边，准备一个沥水的盆。边搅拌边冲水，把米浆全部冲洗干净。
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