洪洞是山西省临汾市下辖的一个县，有很多特色小吃。洪洞豆腐脑是一种具有地方特色的传统小吃，其制作工艺独特，口感细腻，味道鲜美。 洪洞豆腐脑的制作原料主要是黄豆、水、盐等，其制作工艺包括磨豆、过滤、煮浆、凝固等步骤，是洪洞人民日常生活中不可缺少的美食。

此外，洪洞还有重八席，是一道久负盛名的美食，为了纪念先祖伏羲而得名，距今已经2600年的历史，当地人俗称为八八汤水。


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