永嘉土特产有很多品种，其中包括：
- 永嘉田鱼：是永嘉县六大农业支柱产业稻田养鱼的主养品种。其体态似鲤鱼，通常体形稍短胖为纯种永嘉田鱼，鳞片柔软光滑可食，可分大鳞和细鳞两类，肉味细腻鲜美，营养丰富 。
- 早香柚：是我县六大农业支柱产业之一，是从柚类优良单株选育出来的早熟品种，至今已有近40年的栽培历史。早香柚成熟特早 (于9月底10月初上市),芳香浓郁，风味独特，果型美观，色泽橙黄，果肉晶莹似玉，糖度13%以上 。
- 乌牛早茶：是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内。用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿。
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